Le petit + de Graibnes d'ici : Récolté entre mai et juillet, le poireau primeur est idéal en fondue ou en vinaigrette. Le reste de l'année, vous trouverez du poireau d'hiver.
Pour info : Un poireau pèse entre 200 et 500g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Le poireau parfaitement frais a les feuilles d’un vert intense et soutenu, sans flétrissure. Les petits poireaux ne sont pas forcément plus tendres que les gros, le tout est de bien les sélectionner : nous nous assurons notamment que la racine soit bien bombée. Le poireau se conservera sans problème pendant 6 jours, au frais. Pour rendre les poireaux plus digestes, par exemple pour faire une quiche, coupez grossièrement tout le vert et faites-le cuire dans une casserole avec un petit fond d’eau et du sel pendant 10 minutes.
Connu depuis de nombreuses civilisations en Asie et au Moyen-Orient, le poireau est un proche parent de l’oignon et de l’ail. Hippocrate, célèbre médecin et philosophe grec, vouait déjà au poireau de nombreuses propriétés médicinales. Au début du XXe siècle, il était même utilisé pour soigner les maladies infectieuses telles que les pharyngites, bronchites, laryngites, etc.
Petite anecdote ! Savez-vous d’où vient l’expression “poireauter” ? Au XIXe siècle, “planter son poireau” signifiait “attendre longuement”, à l’image du poireau devant être planté bien droit et immobile. Quelques petites années plus tard, l’expression “poireauter” fait son apparition prenant le même sens que l’expression précédente.
Peu calorique, le poireau possède de nombreux atouts nutritionnels. Il constitue une bonne source de fibres et renferme vitamines et minéraux.
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.OKRefuserPolitique de confidentialité
