Le petit + Graines d’ici : La Pomme de terre Allians a une chaire ferme, légèrement sucrée, d’un jaune prononcée, idéale pour les cuissons à la poêle ou à la vapeur.
Pour info : Une patate pèse entre 50 et 150g.
Saisonnalité
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Aujourd'hui considéré comme le légume préféré des français, la pomme de terre a longtemps été boudée !
Cultivée par les Incas au 13e siècle, la pomme de terre débarque dans nos assiettes au moment du retour en Europe des Conquistadors. Sur le continent, elle servait principalement de nourriture pour les cochons : hors de question donc de la retrouver dans nos assiettes.
Seulement, lors des grandes périodes de famines, la pomme de terre devient une vraie alliée et est rapidement auréolée de vertus nutritives et gustatives. Récemment, au 19e siècle, elle s'invite définitivement à la table des français pour ne plus jamais la quitter.
Pauvre en matières grasses, la pomme de terre participe efficacement à la couverture de nos besoins quotidiens en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, potassium et magnésium. Sa composition joue un rôle protecteur pour la santé. La pomme de terre représente surtout une source intéressante de glucides complexes, qui fournissent une énergie durable à l’organisme. Les protéines de la pomme de terre sont également particulièrement complètes : elles comprennent tous les acides aminés essentiels. Ces protéines sont plus concentrées dans la partie de la chair située immédiatement sous sa peau.
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