Panais

De la même famille que les carottes, le panais est un légume ancien ou "oublié" qui connaît toutefois un important renouveau.

Présent à l'état sauvage en Europe et en Afrique du nord, le panais est en effet un légume très ancien puisqu'il était consommé bien avant notre ère.

Au Moyen- Age, lorsqu'il est cultivé dans les jardins des monastères, il se retrouve aux côtés d'une centaine d'autres légumes. C'est à partir de là que le panais se fait une vraie place et se distingue de la carotte dont il est le cousin.