Le petit + de Graines d'ici : L'oignon rouge, idéal pour manger cru, se conserve dans un endroit sec.
Pour info : Un oignon pèse entre 100 et 200g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Semés au printemps et récoltés à l'automne, les oignons rouges ont moins de variétés que les oignons jaunes mais n'en sont pas moins très goûtus !
Nos 5 sens sont en éveil pour choisir les oignons. Nous le choisissons bien fermes, avec ses couches de peau bien brillantes et sans tâches. Le bulbe doit également être sec. Si des petits germes percent l'oignon, il n'est plus frais !
Se conserve plusieurs mois dans un endroit sec, frais et surtout à l'abri de la lumière.
Cultivé depuis 5000 ans, l'oignon régale l'homme depuis des millénaires sur toute la surface du globe. Dans la Chine ancienne, l'oignon est le symbole de l'intelligence et au Moyen-Âge, il est beaucoup utilisé lors des rituels magiques. Plus tard, il sera introduit en Amérique par Christophe Colomb. Le saviez-vous ? L'oignon est présent dans plusieurs expressions et adages en tout genre. Lors du service militaire, les engagés ne partaient jamais en mission sans se munir de quelques bulbes qui donnaient plus de goût aux repas servit. De cette époque vient notamment l'expression "ce ne sont pas ses oignons !". En revanche tous ne lui font pas référence ! L'expression "se tenir en rang d'Oignon" provient en fait du baron d'Oignon, maître de cérémonie à la cour des rois de France. Ce dernier avait pour rôle de déterminer les places pour chaque seigneur présent et ce, en fonction de leurs rangs. C'est alors que les seigneurs se moquaient des "rangs d'Oignon".
L'oignon nous fait du bien, profitons-en ! Très riche en vitamine C, il regorge de plusieurs minéraux et d'oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité ! Les substances souffrées qu'il renferme lui confèrent sa saveur si caractéristique qui nous tirent les larmes lorsque nous l'épluchons.
Une fois cuit, l'oignon devient plus digeste et son apport minéral se concentre.
L'oignon est bien connu également pour ses propriétés antiseptiques et antibactériennes ! Certains le place coupé en deux dans une ou plusieurs pièces car il absorberait les virus des petits maux de l'hiver (grippes, rhumes, angines...).
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