Le petit + de Graines d'ici : Le navet nouveau est plus doux et parfumé que la navet d'hiver. Il peut se consommer cru, râpé, et rappelle alors le radis.
Pour info : Un navet pèse entre 100 et 300g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Nous choisissons de jolis navets aux couleurs bien vives et sans tâches, flétrissures ou traces de chocs. De plus, nous évitons de sélectionner de gros navets car ils sont souvent moins goûtus, plus durs et creux.
Pour profiter de toutes ses saveurs, nous vous conseillons de consommer rapidement les navets et de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence emballés dans un sachet en fibres naturelles.
Le navet est originaire d’Europe où il était consommé quotidiennement jusqu’au XVIIIe siècle. Très facile de culture, il était surnommé le “légume des pauvres”. Avec l’arrivée des pommes de terre, sa consommation a en revanche peu à peu déclinée au fil des siècles.
Aujourd’hui le navet reprend du service dans nos assiettes où on l’associe souvent à d’autres légumes anciens ou “oubliés".
Le navet est source de fibres et de potassium et il est peu calorique. Il est également bien pourvu en magnésium, vitamine C, en anti-oxydants, en cuivre et même en vitamines B1 et B6 !
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