Farine de grand épeautre
Origine :
FRANCE (44 - ST LUMINE DE COUTAIS)
Le petit + de Graines d'ici :
Cette céréale ancienne, aussi appelée « blé des Gaulois », est cultivée depuis plus de 5000 ans. Longtemps oubliée à cause d’un rendement faible, elle possède un gluten de bien meilleure qualité que les blés de sélection récente. Elle est donc mieux tolérée par les personnes intolérantes au gluten. Cette farine, issue de grand épeautre cultivé dans le pays de Retz ou dans l’Allier en cas de mauvaise récolte, est riche en magnésium, phosphore, calcium et acides aminés.
Pour info :
Un sac contient 5kg de farine de grand épeautre.
Les farines de Joseph sont travaillées sur meule de pierre. Sous l’action des meules, une petite partie du son et du germe est réduite en particule très fine qui se mêle intimement à la farine. Cette méthode de mouture permet d’obtenir une farine plus “forte” et plus “riche” en vitamines et minéraux. Ceci étant, le germe contribue à une oxydation plus rapide de la farine et entraîne une DLUO de 6 mois à partir de la date de mouture. Nous nous engageons de notre côté à vous livrer des sacs avec 2 mois minimum de DLUO, sauf indication contraire.
