Epinard

Originaire du Moyen-Orient, l'épinard était autrefois utilisé en cataplasme pour traiter les douleurs au ventre (foie, estomac). C'est au Moyen-âge que la feuille verte rejoint la France. A cette époque, on la considère comme "l'herbe du carême" et en consommer est en soi une privation. C'est la reine, et gourmette, Catherine De Médicis qui redonne à l'épinard toutes ses lettres de noblesses et impose son utilisation dans nombre de mets.
En 1929, les épinards auraient sauvé les Etats-Unis de la disette et c'est le personnage Popeye qui les popularise et les intronise dans notre culture moderne.

Le saviez-vous ?
L'épinard n'est pas si riche en fer ! Si on le croit depuis longtemps, c'est à cause d'une simple faute de frappe : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard et cela ne s'est pas vu des années durant.