Le petit + de Graines d'ici : S'il est bien frais, le champignon brun se conserve 3-4 jours au frigo. Pour l'apéro, fourrez le chapeau avec du fromage de chèvre, du boursin ou du bleu, placez au four et dégustez... c'est divin !
Pour info : Un champignon pèse entre 20 et 40g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Pour les champignons, la fraîcheur est encore plus importante que pour tout autre légume ! Il faut donc bien les choisir. Le champignon de Paris par exemple devra avoir le chapeau bien renfermé autour de son pied et sa couleur doré devra être bien uniforme. A consommer maximum 4 jours après achat, conservez-les bien au frais dans un petit sac en papier de préférence.
Pour l’hiver, on vous a dégotté la recette d’un velouté de légumes ! Quoi de mieux pour manger léger, se réchauffer, et apprécier le goût des bonnes choses ?
Le champignon existe depuis la nuit des temps et est consommé par les hommes depuis des millénaires. Le champignon de Paris aurait été cultivé pour la première fois à Versailles, à l’époque de Louis XIV. Leur production s’est ensuite développée dans les catacombes de Paris pendant quelques années. En revanche, la construction du métro de Paris à l’époque de Napoléon III a rapidement rendue compliquée sa culture. Pour cette raison, elle fut déplacée en Anjou, dans les galeries de la ville de Saumur où le champignon de Paris est encore cultivé aujourd’hui
Le champignon de Paris a une valeur nutritive exceptionnelle. Faible en calories, il est en revanche très riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments. En consommer régulièrement est donc parfait pour renforcer notre système immunitaire.
Pour bien le digérer, nous vous conseillons de ne pas trop le cuire et de ne pas avoir la main trop lourde sur les matières grasses pour le cuisiner.
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