Le petit + de Graines d'ici : Conservez vos carottes bottes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Pour info : Une botte pèse environ 700g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
La carotte botte se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour profiter de toute sa fraîcheur, elle doit être ferme de bout en bout. Vendue avec ses fanes, la carotte primeur lance le début de la saison de ce légume si apprécié et consommé ! Les carottes sont récoltées du printemps au début de l’automne et nous les consommons jusqu’au mois de mars (pour celles de conservation) si la récolte a été généreuse. Ne jetez pas les fanes de carottes. Elles sont idéales pour donner du goût à une soupe, gaspacho et peuvent servir de base à un pistou (pesto). On peut aussi les faire sécher avec son bouillon d'épluchures. Les fanes de carottes sont filandreuses. Il faut donc penser à bien les couper finement avant de les utiliser.
La carotte est un légume très ancien déjà cultivé plus de 2 000 ans avant notre Ère et qui a connu de nombreuses améliorations. Saviez-vous notamment que sa couleur orange est due à une intervention humaine ? C’est au XVIe siècle que quelques hollandais décident de croiser une variété de carotte à chaire blanche et une variété de carotte à chaire rouge pour prouver leur loyauté envers la Maison Orange. Pari réussi, la carotte orange finira même par supplanter toutes les autres variétés connues jusqu’alors. Aujourd’hui, la carotte est le deuxième légume le plus consommé de France !
C'est par sa haute teneur en vitamine A qu'on explique l'usage traditionnel de la carotte pour préserver la santé des yeux et de la vision. Il est préférable de la manger cru pour bénéficier de toutes ses vitamines.
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