Le petit + de Graines d'ici : Pierre-Yves cuit ses betteraves deux fois par semaine. Elles sont à conserver au frigo et à consommer sous 3-4 jours.
Pour info : Une betterave cuite pèse entre 100 et 600g.
Saisonnalité
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La betterave est un légume rustique qui se conservera au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après achat.
Pour la choisir, nous optons pour une betterave crue dont la peau est à peine désséchée. La betterave cuite doit quant à elle avoir une peau parfaitement lisse et non desséchée.
Avant de la stocker au frais, coupez les fanes de la betterave crue pour ne laisser que quelques cm de tige. Servez-vous ensuite des fanes pour réaliser un délicieux pesto !
Cousine de la blette, la betterave est née à l'état sauvage sur les rivages de la Méditerranée et de l'Atlantique.
La betterave, riche en sucre, est moyennement calorique. Sa consommation régulière est néanmoins recommandée, pour sa richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments.
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