Paul est un nuciculteur engagé en agriculture biologique depuis 2009. Il reprend alors une noyeraie de 11 hectares à l’abandon, composée d’environ 2500 arbres âgés de 35 à 45 ans de la variété Franquette, reconnue pour sa douceur et son fruité. En parallèle, il développe la culture de noisettes sur 1,5 hectares.
En plus de proposer les produits en coques ou décortiqués, il les transforme en collaboration avec des artisans locaux : farine, huile péritif de vin de noix, noix salées pour l’apéritif, prâlines aux noix…
En octobre, la récolte constitue la grosse partie du travail avec l’embauche de 5 à 6 saisonniers. Il consacre le reste de l’année à l’entretien du verger, la vente, et la fabrication de ma gamme de produits dérivés.
