Située à Jarzé, à 25 km d’Angers, La Ferme du Point du Jour est composée de trois associés est en Agriculture Biologique depuis 1998. François et Emmanuel élèvent un troupeau de 80 vaches Limousine qui disposent de 150 ha de prairie et sont nourries exclusivement avec l’herbe de leurs prés et les céréales cultivés sur les 100 ha restant de la ferme. Depuis 2013, ils sont passés à la transformation de leur blé en délicieuses « spécialités au blé bio ».
Tout est réalisé sur la ferme : du semis de blé, jusqu’à l’ensachage des pâtes. Le procédé de fabrication est artisanal : une fois récolté, le blé est transformé en farine sur un moulin à meule de pierre. La farine est ensuite mélangée avec de l’eau pour façonner la pâte. Intervient enfin l’étape du séchage qui dure 20 heures à une température basse afin de garder au maximum la saveur du blé.
