Miel de sarrasin
Origine
FRANCE (Vigneux-de-Bretagne - 44)
Le petit + Graines d’ici :
Goût : Miel au goût intense et puissant, pouvant rappeler en fin de bouche la réglisse ou le caramel. Emblématique du terroir, il présente une belle couleur brun foncé.
Viscosité : Souple avec un grain fin, cristallisation fine
Lieu d’implantation des ruches : Bocage de Loire-Atlantique
Période de récolte : Septembre
Pour info :
Un pot contient 500g de miel de sarrasin.
Pourquoi le miel cristallise ? Tout dépend de la composition du miel qui contient 2 types de sucres. Si le glucose est le plus présent, le miel va cristalliser rapidement. Par contre, si le fructose domine, le miel reste à l’état liquide beaucoup plus longtemps. De même, l’absence ou non de traitement thermique va influer sur la viscosité du produit. A l’état naturel, le miel est maintenu entre 37 et 40° dans la ruche. Un miel non chauffé conserve toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Par contre, le fait de le chauffer à hautes températures (au-delà de 40°) permet de conserver l’aspect liquide de tous les miels et de faire des mélanges (majorité des miels industriels) mais déstructure le produit et détruit la quasi-totalité des substances présentes dans le miel.
Réductions ambassadeurs non applicables sur ce produit.
