La ferme d’Emmanuel est située dans le hameau de Trébrezan à Sain-Molf. Elle jouxte le marais du Mès et bénéficie d’un environnement beau et riche sur le plan de la biodiversité. En retour, il cherche à préserver ce petit coin de paradis en multipliant les écosystèmes (mare, haies, bandes fleuries), en respectant le sol et ses habitants pas une pratique douce, principalement manuelle. Il s’inspire des principes agroécologiques, qu’il décrit comme riches, complexes, passionants et ambitieux, dans l’objectif d’apprendre de la nature pour l’accompagner et en tirer le maximum de fruits.
En 2022, il investit une autre parcelle, plus grande et complémentaire de la première, sur laquelle il cultive en plus grosses quantités des produits spécifiques : endives, fraises, petits pois.