« OCNI n°2 » – Pétillant pomme & raisin
Origine :
FRANCE (Sulniac - 56)
Distillerie du Gorvello
Le petit + Graines d'ici :
OCNI n°2 (Objet Cidricole Non Identifié) est élaboré à partir d'une co-fermentation de moût de pomme de Guillevic et de raisin Melon de Bourgogne, cépage du muscadet, issu ici du Domaine Haute Févrie à Maisdon sur Sèvre. Après fermentation en cuve inox puis en fût d'acacia, il est mis en bouteille pour prise de mousse naturelle (ajout de levure naturelle). Un élevage sur lies pendant 8 mois permet d'obtenir plus d'arômes. Il est gourmand, fruité, fin et minéral, acile à boire, avec une note acidulé. Le côté sec du Melon de Bourgogne est arrondi par la pomme. Une légère réduction disparait à l'aération du verre. Il ne faut ainsi pas hésiter à ouvrir la bouteille à l'avance ou à le carafer. On peut le servir en apéritif ou bien à table, comme un vin blanc sec pétillant.
Pour info :
Bouteille de 75cl. 7,5 % alc./vol.
