Pavé de saumon rôti fumé 150g
Origine :
Elevé en ECOSSE ou en IRLANDE, fumé en FRANCE (44- Rezé)
Le petit + de Graines d'ici :
Les poissons sont filetés et désarrêtés quotidiennement à quelques mètres de nos locaux par Vincent et son équipe, pour une fraîcheur incomparable. Ils sont ensuite salés à la main, fumés entre 10 et 12 heures au bois de chêne de Riaillé (44), placés en chambre de maturation entre 1 et 3 jours, désarrêtés puis découpés selon le conditionnement souhaité. Le côté rôti est obtenu par une température de fumaison supérieure au sumon fumé classique ; on parle de fumaison à chaud, laquelle cuit le poisson.
Pour info :
Un pavé de saumon rôti fumé pèse entre 140 et 160g et convient généralement pour 2 personnes. Il vous est livré avec une DLC de 20 jours minimum.
